鹽城八大碗選材地道，烹飪考究，注重調(diào)湯，口感清鮮，濃淡適宜，“土膘席”最為常見，主要有：頭道菜、豬肉類、禽類菜、海類菜、羹類菜、蛋品菜、畜牧菜、水產(chǎn)類各一道，即雞魚肉蛋、河鮮海味俱全。八仙桌上八大碗，是鹽城人款待嘉賓客人的最高禮遇……